Guida per coltelli lunghi KJ-140

La guida per coltelli lunghi KJ-140 sostituisce la guida SVM-140 e ne migliora le caratteristiche. Infatti, per la progettazione e lo sviluppo della guida KJ-140, la Tormek è partita dall'esperienza e delle esigenze dei tanti clienti Tormek nel mondo. Così è nata la KJ-140.

La guida per coltelli lunghi KJ-140 è specifica per l'affilatura di coltelli con lame lunghe e flessibili, come i coltelli per sfilettare. La sua capacità autocentrante, permette contemporaneamente il bloccaggio e la centratura automatica della lama, garantendo un'affilatura simmetrica con lo stesso angolo a entrambi i lati della lama. Infatti, la lama viene centrata nel dispositivo a prescindere da spessore e geometria, assicurando lo stesso risultato in entrambe le fasi di affilatura del coltello. Questo significa che la guida KJ-140 riesce a centrare dai coltelli più sottili ai coltelli con uno spessore fino a 10 mm. Inoltre, si possono centrare e affilare in modo simmetrico in entrambe le fasi di affilatura anche i coltelli con forma affusolata dal dorso al tagliente e dal tacco alla punta.

La morsa in lega di zinco pressofuso (supportata in materiale composito) è larga (ideale per coltelli da banco) e lunga 140 mm, stabilizza le lame flessibili, assicurando angolo e pressione costanti durante tutta l'operazione di affilatura.

La guida per affilatura di coltelli lunghi KJ-140 è stata progettata con la maggior parte del suo peso concentrato nelle morse, i componenti più vicini all'affilatura. Questa soluzione conferisce un'ottima sensazione di bilanciamento nell'uso del dispositivo e garantisce una migliore esperienza di affilatura generale.

L'estremità della guida KJ-140, quella di appoggio al supporto universale, è stata progettata per la massima ergonomia dell'utente. È costituita da una superficie piana su cui appoggiare il pollice per stabilizzare il dispositivo a contatto con il supporto universale. Grazie a questa caratteristica, le lunghe sessioni di affilatura con la guida KJ-140 risultano più piacevoli.

Dato che la guida KJ-140 si usa poggiata al supporto universale, questo significa che si è liberi di muoversi lungo il tutto il supporto per seguire la forma del coltello, utilizzando sempre il supporto universale come punto di appoggio. In questo modo si possono affilare coltelli con lame di diversa forma, ad esempio coltelli per sfilettare o per macellare come anche i classici coltelli da chef.