Vendita on line scaldacolla in rame per bagnomaria

Utilizzo dello scaldacolla per il bagnomaria
Il bagnomaria è un sistema per cuocere indirettamente, che permette di avere un maggior controllo sui risultati quando si trattano ingredienti particolarmente delicati come le colle animali o le cere (colla forte, colla di coniglio, colla di pesce, ecc.).
Per cuocere a bagnomaria, si prepara prima di tutto il composto da sottoporre al trattamento dentro il recipiente interno. Quindi si riempie d'acqua il recipiente esterno, adatto a contenere il primo in modo agevole e sicuro, e si mette il tutto sul fuoco. L'acqua deve essere mantenuta calda, ma non bollire. La temperatura ideale è attorno ai 90°C, poco prima quindi del punto di ebollizione (100° C).
L'acqua calda rilascerà lentamente calore al composto, in modo delicato e ben controllabile, consentendo di avere un maggior controllo sul grado di cottura di alcuni composti che altrimenti patirebbero degli sbalzi di calore violento.