Vendita on line scaldacolla in rame per bagnomaria

Utilizzo dello scaldacolla per il bagnomaria
Il bagnomaria è un sistema di cottura indiretta, che permette di avere un maggior controllo sui risultati quando si trattano ingredienti particolarmente delicati come le colle animali (colla forte, colla di coniglio, colla di pesce, ecc.) o le cere.
Per cuocere a bagnomaria, si prepara prima di tutto il composto da sottoporre al trattamento dentro il recipiente interno. Quindi si riempie d'acqua il recipiente esterno, adatto a contenere il primo in modo agevole e sicuro, e si mette il tutto sul fuoco oppure su un fornello elettrico (raccomadato in caso di bagnomaria con prodotti infiammabili).
L'acqua deve essere mantenuta calda, ma non bollire (la temperatura ideale è solitamente intorno ai 50-60°C).
L'acqua calda rilascerà lentamente calore al composto, in modo delicato e ben controllabile, consentendo di avere un maggior controllo sul grado di cottura di alcuni composti che altrimenti patirebbero degli sbalzi di calore violento.